希望能在有限的時間周遊許多地方的旅行，最適合能用速食感覺迅速品嚐的當地美食——讚岐烏龍麵。香川、高松的經典觀光地旁，也有各式各樣的讚岐烏龍麵店。
記得事先上店家的官網或社群網站確認營業時間和公休日。

1　栗林公園附近的烏龍麵店

麵匠 Kusugami

為了讓顧客從第一口到最後一口都能美味享用，精心製作烹調的麵匠Kusugami，在烏龍麵王國香川展開了獨具個性的料理。

推薦「牛內臟烏龍沾麵」。用來沾麵的偏濃醬汁中，加了牛內臟、高麗菜、韭菜、溫泉蛋。第一口先用麵沾醬汁享用，接著把溫泉蛋攪散，改變味道。最後將白飯放進剩餘的醬汁中，3度品嚐享受。以「男女老幼都能輕鬆品嚐」為座右銘的麵，具有良好的吞嚥感、恰到好處的彈性，是王道卻又洗練的口感。

說著「讓顧客吃到最後才算完成」的店主，無論日日變化的天候，都會努力提供穩定的口味。在麵匠Kusugami，障礙人士也充滿活力地工作。畫著3個圓圈的Logo標誌，代表著店家、當地、福祉的連結。

麵屋　七福

笑容滿面地吃著烏龍麵的「惠比壽神」暖簾，是源自希望能讓顧客綻放「惠比壽臉」似的笑容。

推薦「惠比壽烏龍乾麵」。麵上放了燉得甘甜的牛肉和豬肉，還有溫泉蛋和油豆皮，豐富得連麵都看不到。香川縣產橄欖蛋濃郁的蛋黃，與肉類非常搭配。

店主的堅持，就是選擇食材等所有工序全都細心進行。例如，製作醬汁使用的香川縣伊吹島產沙丁魚乾，就去除了頭和內臟，讓味道更純淨。接著再混合2種醬油，打造理想口味。肉去除油脂，口味清爽。當然，滑溜溜的烏龍麵是使用宵練製法來熟成麵條。價格設定合理，是令人毎天都想光顧的店。

手打烏龍麵　Kokoro

「手打烏龍麵　Kokoro」的名料理「冰釜揚烏龍麵」，可享用「釜揚烏龍麵」和「竹屜烏龍麵」融合而成的一道料理。

將從釜中現煮現撈的熱騰騰烏龍麵放在冰塊上提供，附熱、冷2種醬汁。先趁熱沾熱的醬汁，迅速享用釜揚烏龍麵吧。其次是將麵和冰混合，冰鎮麵條，接著什麼都不沾地直接品嚐麵本身的口味。使用天然鹽的麵能令人感覺到淡淡的鹽味和礦物質的甘甜。之後再沾冷的醬汁慢慢享用。醬汁中添加的柚子香氣，會襯托出麵的美味。

混合3種小麥擀製的麵條非常細膩，光是小麥的含量有些微變化，就能改變口感。花4天期間重複進行揉麵和熟成，打造兼具嚼勁和滑順的麵條。麵條使用了天然鹽，特徵是具有淡淡的鹽味和礦物質的甘甜，聽說亦有客人用來下酒享用。

2　玉藻公園附近的烏龍麵店

Merikenya　高松站前店

Merikenya高松站前店位於出高松站步行約1分鐘的地方，因此不只當地人，還有很多在旅程的尾聲造訪的觀光客。

推薦「牛肉烏龍乾麵」。麵是依照「道地讚岐烏龍麵」定義重視製作，透過二階段熟成打造嚼勁和良好的吞嚥感。麵條上方鋪滿了調味甘甜的牛肉。沾上偏濃的醬汁和白蘿蔔泥的絕妙口味，也讓人忍不住一口接一口。

副餐的天婦羅食材採用了香川縣產海苔和香菇、瀨戶內產海鰻等各個季節的四國當季食材。正因為是香川縣外的人們和外國人都會光顧的店家，料理中蘊含著希望大家能透過食材來了解四國文化的心願。

讚岐手打　味庄

「讚岐手打　味庄」位於高松站高速巴士總站的南邊位置。店家從早上開始營業，接下來要搭乘巴士的人、到站的人、通勤前的人等都會前往用餐。店外飄蕩著沙丁魚乾的美味香氣，令人忍不住想鑽過暖簾光顧。

推薦「烏龍涼麵」。店主口中的「手工擀製最棒」的麵，會從凌晨2點開始準備當天提供的份量。手工擀製拉長的麵與沙丁魚乾風味的溫和甘甜醬汁，是如同讚岐的家家戶戶製作烏龍麵一般，擁有令人安心的口味。

自古以來不曾改變的簡單料理、整齊地擺放在鋁製托盤上的天婦羅，都是樸實而懷舊，令人今天也想光顧的舒適感，就是這家店的魅力。

釜揚烏龍麵　Okajima　高松店

店名中也出現的「釜揚烏龍麵」，是Okajima的主打料理。

店長說：「烏龍麵的美味，在於口感和小麥的風味。」麵條使用了香川縣產小麥「讚岐之夢」，為了不損壞其特性，從製作麵糰到煮麵時，都細心進行溫度管理，注意鮮度。剛煮好的麵擁有Q彈口感，小麥的香味也會輕輕地竄上鼻子。

釜揚烏龍麵專用醬汁使用了北海道產昆布、香川縣伊吹島產沙丁魚乾、香菇熬製高湯，最後撒上沙丁魚粉加強風味。
向砥部燒窯戶特別訂製的釜揚餐具，具有保溫性，到吃完之前都能一直為烏龍麵保溫。

牆壁上展示著風情十足的日本民藝品，讓造訪的外國人還能一飽眼福。

3　屋島、庵治的烏龍麵店

烏龍麵瀨戶晴

9點一開門，立刻就會客滿的人氣餐廳。店內會響起用刀切烏龍麵的舒服咚咚聲，以及店主活力十足地喊著「歡迎光臨」的聲音。

店名中蘊含著「希望顧客吃了烏龍麵後，心情會像晴朗的瀨戶內海般陽光普照」的心願。

推薦「生醬油烏龍麵」。光滑的烏龍麵，會整齊地在盤子裡擺成「く」字型。以水嫩的麵為理想的瀨戶晴，早上就會開始準備麵糰進行朝練（早上揉麵），製作烏龍麵。以九州產小麥「筑後泉」為主，配合各個季節調整成分。聽說透過增加水量，就能創造出光滑而吞嚥感良好的麵條。是令人想再次光顧的名店之一。

在鄉烏龍麵本家　藁家

「在鄉烏龍麵本家　藁家」是一棟彷彿會在民間故事中登場的稻藁屋頂民房，令人印象深刻

號稱釜揚烏龍麵專賣店的店家推薦料理，果然還是「釜揚烏龍麵」。裝在大酒壺裡送上桌的醬汁，也是藁家名產之一。將溫熱的醬汁汩汩倒進餐具中，風味便會輕輕地飄散出來。

這也是當然的，畢竟醬汁奢侈使用了香川縣產沙丁魚乾、北海道產昆布、日本產柴魚片，是自創業開始一直使用的秘傳口味。店家會預測顧客的來店情況，在最佳時機下麵，以提供剛煮好的麵給顧客。
店名「在鄉」是日文中「在鄉村」的意思。能盡享鄉村氛圍的木頭架設組成的空間，也很吸引人。

烏龍麵本陣山田家　讚岐本店

「烏龍麵本陣山田家　讚岐本店」活用曾從事釀酒業的商人家庭建築物，從空間營造到菜單，都是由香川縣出生的設計師和田邦坊（1899-1992）企劃。

全店最受歡迎的「釜烏龍乾麵」，是將佐料和醬汁一起撒在直接從釜中撈出來的麵上，是非常豪爽的烏龍麵。據說因為日本全國的媒體介紹，讓「烏龍乾麵（Bukkake）」拓展至全國。

山田家在守護傳統口味的同時，日日發掘新食材，讓烏龍麵不斷進化。麵條使用的小麥，是利用各式各樣的小麥不斷試作後得出的結果——專為山田家生產的九州產小麥。只萃取這種小麥的優質部分，用來製粉。「湯麵」和「涼麵」的麵條都會在煮好後用冷水冰鎮，釜揚的麵條則會在煮好後直接提供，因此能享受獨特的Q彈口感。

除了享用烏龍麵之外，也歡迎大家一併欣賞店內展示的和田邦坊作品。