在「讚岐烏龍麵」很好吃的香川，同樣用小麥製作的「麵包」也非常美味！我們在高松走訪了幾家人氣很旺的麵包店。

高松市區的麵包店

這裡要介紹的是可以購買早餐用的麵包，或是在觀光、散步時順道逛逛的市區內的麵包店。

i am. with bread

這是位於北濱Alley的麵包店&咖啡廳。

融合西點與法國料理技術的獨創麵包非常吸引人。

其中尤以使用香川縣產高級砂糖「和三盆」，散發自然甘甜的甜麵包特別受歡迎。

卡士達布丁丹麥麵包結合了柔滑順口的卡士達醬、脆脆的焦糖、酥鬆的丹麥麵包，是連口感的組合都很有趣的逸品。

法式吐司使用了質地細膩的吐司麵包，浸泡在蛋液中48小時的麵包，會在口中柔軟化開。

有些鹹麵包還採用了法國料理的食材。

歡迎來店享受日常生活中的小小奢侈。

春風堂　南新町店

這是距離瓦町站5分鐘步程，位於南新町商店街上的麵包店。
1948年創業時是西點店，從1969年開始製作麵包。

在為數眾多的商品之中，法國麵包是這家店的代表性麵包之一。店主曾向首位在日本製作正宗法國麵包的神戶麵包師學習技術。

切口（切線）漂亮立起的麵包，就是繼承了技術的證明。

與系列店合作推出的自製醬汁鹹麵包和甜麵包也值得推薦。

從開店到早上9點為止，還供應特價早餐麵包。

春風堂在遵守傳統的同時，仍持續創造新的麵包。
只要來到這裡，就能邂逅「蘊含懷舊感的新麵包」。

JR高松克雷緬特飯店　麵包店

「麵包不是用做的，而是培育出來的。」這麼說的麵包師製作的麵包，以由小麥和水發酵培養的「魯邦種」酵母為主軸，重視麵包的風味和口感。

製作麵包的重點在於溫度管理和看準發酵的時機，同時稍微協助酵母的力量。
這麼一來，就能發揮出食材原有的美味。

橄欖牛咖哩麵包使用了擁有獨特的軟Q黏性口感和深層口味的香川縣產小麥「Harumizuki」。

貓咪吐司麵包和Haru吐司則是使用香氣中帶著淡淡甘甜，Q彈柔軟的香川縣產小麥「讚岐之夢」和「Harumizuki」的調和麵粉。

這些隨著酵母自在變化的麵包，歡迎大家蒞臨選購。

亦有販售蛋糕。

高松郊外的麵包店

這裡介紹的是令人想特地去郊外一趟的麵包店。

BouIangerie　KURIMUGI

這家麵包店位於栗林公園附近，總是擠滿了當地人和觀光客。

店主因為對麵包師的憧憬和對麵包的極度熱愛，最後開了麵包店的麵包師。不過真正開了之後，事情並非一帆風順。聽說這反而讓麵包師覺得有趣，因而加倍熱衷於製作麵包。

麵包使用的是日本產小麥，但雖說是日本產小麥，產地和製粉方法、調配方法也五花八門。發酵和溫度管理的不同，能讓口味無限變化。

「嘗試新製法，試吃，然後進化」如此反覆操作之後，便做出了深受顧客喜愛的麵包。

最受歡迎的是擁有自然的甘甜和軟Q口感的四方形吐司麵包。歡迎用烤箱烤了之後塗上奶油，簡單享用。

BAKER MR.So&so

這家麵包店距離琴電佛生山站10分鐘步程，看到紅白相間的屋簷，就知道來對地方了。

麵包師說，會做出彷彿在西洋繪畫中登場的那種存在感十足的麵包，是因為「麵包是家人圍坐的餐桌上的主角」。這是能讓心愛的人們的口腹和心靈都獲得滿足的麵包。

「正因為『借鑑』了西歐文化，才會想堅持製作正統派麵包。」
花費工夫長時間發酵的麵包，越嚼越能感受到擴散而出的小麥香氣。

聽說還有每週都來光顧的法國人表示：「終於遇見我們文化中的麵包了。」店員也向這名法國人學習法文，產生小小的交流。

「製作只有這裡吃得到的麵包，讓顧客說『好吃』，感覺是最棒的。」麵包師這麼說道，不難想像吃麵包的人臉上露出的笑容。

Le pain de Abbesses

這是南法風的建築物優美如畫的麵包店。店內陳列的全是散發強烈震撼力的麵包。

曾在米其林三星餐廳「Joël Robuchon」的麵包部擔任二師傅的麵包師，2015年於出生地高松創業。

高中畢業後先在造船廠就業的他，因為想從事從頭到尾都由自己親手完成的工作，轉而成為麵包師。

帶著「東京美味麵包店」的書籍邊走邊吃，找到自己覺得最好吃的麵包店後，便直接跟店長談判說：「我想在這裡工作」。那家店就是Joël Robuchon。

「有些老奶奶會專門來買麵包，所以我不能停下來。」如此不斷增加商品後，他做出了大約100種麵包。利用嚴選材料和紮實的技術製作的極品麵包之中，蘊含著對常客們的愛。

不二麵包店 retro

1942年創業，以「販售剛出爐麵包的店」為概念，細心製作每一個麵包。

人氣長棍麵包是在麵包師親自吃遍法國的長棍麵包大賽優勝店家後，自行研發出來的。然而，雖然法國的麵包很酥脆，但是日本人吃起來，似乎會覺得太過乾燥粗糙。

這個經驗就創造出擁有日本人喜愛的軟Q口感的「retro長棍麵包」。

可頌麵包使用了石臼研磨麵粉，好讓酥鬆的口感持久。

吐司麵包利用燙麵製法來提高麵團的保水力，能大幅發揮小麥的甘甜和鮮味。

外型獨特的建築物也是很受歡迎的拍照景點。

喫茶Hitsuji

這家麵包店是以「融入日常生活中的麵包」為主題，製作便於加入日常餐飲中的簡單麵包。

「因為是每天要吃的麵包，我們會使用令人安心的材料」，因此這裡的麵包100%使用日本產小麥。這裡也很重視季節感，店內會陳列著使用當季蔬菜的麵包。

洛代夫麵包的外觀看起來像是硬麵包，不過其實口感軟Q滋潤。
雖然直接吃就很美味了，但也推薦「添加洋蔥和起司後，再放進烤箱烤一下」。

鹽麴魯斯迪克麵包是用鹽麴來取代鹽巴製作的麵包，據說使用麴就能做出日本人喜歡的溫和風味。

吐司麵包採用湯種製法，口感軟Q又好嚼。可以先用烤箱烤過，再沾橄欖油和鹽巴享用。

店內亦有內用空間。

高松的麵包之中濃縮的講究，絕不輸給讚岐烏龍麵。